Das Rezept: "Zwiebelsuppe mit Baguette"

Zutaten für die Suppe:

• 1 kg Zwiebeln geschält und in feine Streifen geschnitten
• 50g Butter
• 50 ml Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml trockener Weißwein
• 5 cl Cognac
• 1 Liter Geflügel oder Rinderbrühe
• Salz
• Pfeffer

Zutaten fürs Baguette:

• 8 Scheiben Baquette
• 1 Knoblauchzehe
• 50 ml Olivenöl
• 200g geriebener Gruyere-Käse

Und so bereitet ihr das Essen zu

• Die Zwiebelscheiben im Öl und der Butter bei wenig Hitze anbraten, bis sie weich und schön goldgelb sind. Das dauert 20 Minuten und ist wichtig für eine schöne Farbe und den leicht süßlichen Geschmack.
• Mit dem Weißwein und dem Cognac ablöschen und die Brühe dazugeben. Noch einmal 15 Minuten köcheln lassen.
• Die Baquettescheiben zusammen mit der Knoblauchzehe in Olivenöl leicht antoasten. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Ofen bei Oberhitze gratinieren.
• Die Suppe in eine Tasse geben und die Baquettescheiben auflegen. Sofort servieren damit das Brot nicht zu weich wird.

Tipp: Die Suppe kann auch vegetarisch variiert werden, statt Fleischbrühe Gemüsefond nehmen. Die sanft angebratenen Zwiebeln geben mit ihrer leicht süßlichen Note der Suppe genug Eigengeschmack und Kraft.

Bei euch läuft das Radio in der Küche, bei uns die Küche im Radio. Starkoch Nelson Müller lädt uns exklusiv in seinen Kitchen Club ein. Ab sofort versorgt er uns täglich mit raffinierten Rezepten zum Nachkochen oder Nachkochen lassen. Nelson nimmt uns mit in seine Küche und weiht uns in die Geheimnisse eines bekannten Profikochs ein. Der Kitchen Club by Nelson Müller ist etwas für alle Gourmets und Gourmüsen. Für alle von euch, die wissen, dass Kardamom ein Gewürz ist und kein Ersatzteil fürs Auto. Das ist "Foodtainment" der Extraklasse. Feinste Küche, die man überall genießen kann. Serviert in eurem Lieblingsradio. Bon Appetit - oder wie Nelson es sagt: "Macht nix, wenn`s schmeckt!"

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